本文转自:长沙晚报
(资料图片)
点这些菜,大厨都夸你是湖南人
“2022年度湘菜”榜单新鲜出炉
大厨现场制作年度湘菜。赛事组委会供图
长沙晚报3月11日讯(全媒体记者刘捷萍)2022年哪些湘菜最火爆?11日,“合味双11·2022年度湘菜全球发布会”在长沙举行。外婆鱼饭、陈坛辣椒鸡、三年湘黄老母鸡炖花胶等20道菜分获“2022年度湘菜”“2022年度经典湘菜”“2022年度湘菜预制菜”。
“年度湘菜全球发布会”汇聚餐饮精英,聚焦湘菜行业,深入挖掘湘菜优秀产品,提升湘菜产品影响力,是湘菜创新发展的风向标。活动由省商务厅指导,湖南省餐饮行业协会主办。组委会经过对2022年湖南整体餐饮市场统计分析,从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量,共评选出6道“2022年度湘菜”,8道“2022年度经典湘菜”。预制菜发展势头强劲,本次评选还首次发布6道“2022年度湘菜预制菜”。湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠分别发布获奖名单。
近年来,湘菜以其独特的风味,吸引着全国乃至全球食客的目光。作为八大菜系之一的湘菜,目前市场占有率跃居全国第一,2022年湘菜相关产业突破5000亿元。长沙成为湘菜大本营,是湘菜产业发展的主要集聚区。2022年,长沙餐饮业实现零售额430.22亿元,是拉动长沙经济增长,实现居民就业的重要行业。
人们对湘菜未来发展充满信心。“鱼类是湘菜最受欢迎的食材。”《湘菜》杂志执行总编刘科通过对年度湘菜的梳理,分析出“辣”依旧是湘菜的核心,小炒成就了湘菜的“王者风范”,湘菜的“精致化”标签正在被放大。
宴长沙品牌创始人刘晋伍则认为,湘菜未来一定是融合之道,容纳全球的食材湘菜的手法做,湘菜的食材采用全球的烹饪手法。湘菜需要不断更新、不断提升、不断创新,才能在全国、全世界地位获得提升。
今年来,餐饮市场迅速复苏,三湘大地烟火升腾。“湘菜的发展,正处在蓬勃向上的阶段,我们走过了疫情的阴霾,走入春暖花开。”省商务服务中心党委书记、主任张军平号召全体湘菜人抢抓新一轮发展机遇,深耕产业,创新驱动,推动湘菜消费全面提升,促进湘菜产业全面繁荣。
2022年度湘菜榜单
食在鲜铺—大炒肉,湘阁里辣—五味葱椒鲈鱼,福膳源—招牌猪脚,兰湘子·湘菜小炒—陈坛辣椒鸡,文昌阁·长沙市井菜—梅干菜烧茄子,望湘园—湘西霸王蛙
2022年度经典湘菜榜单
饭怕鱼—外婆鱼饭,新芙蓉—芙蓉豚骨,宴长沙—三年湘黄老母鸡炖花胶,七号湘—当家肉,南景饭店—三十年酱卤拼盘,农门阵—八宝鸭,珑湘荟—招牌臭鳜鱼,小食候湘—铁锅孜然牛肉
2022年度湘菜预制菜榜单
许大师—豆豉扣肉,聪厨—扣肉王,彭记坊—香芋蒸排骨,宴上臻—黄贡椒脆肚,王栏树—汽锅肉丸,大湖股份—双椒鱼头
关键词: